Dinas Perikanan Provinsi Jawa Barat awalnya terbentuk berdasarkan Peraturan Pemerintah No. 31 tahun 1951 tertanggal 27 Juni 1951 tentang Pelaksanaan Penyerahan Sebagian dari Urusan Pemerintahan Pusat dalam Lapangan Perikanan Darat kepada Propinsi Jawa Barat dan Surat Keputusan Dewan Pemerintah Daerah Swastantra Propinsi Jawa Barat No. 3/UPOA/54 tertanggal 4 Juni 1952 dengan nama Jawatan Perikanan Darat Propinsi Jawa Barat, berkedudukan di Bandung.

Barulah pada tahun 1958 dibentuk Jawatan Perikanan Laut Daerah Swatanra Tingkat I Jawa Barat berdasarkan Peraturan Pemerintah No. 64 tahun 1957 tertanggal 18 Desember 1957 tentang penyerahan sebagian dari urusan Pemerintahan Pusat di lapangan perikanan laut, Kehutanan dan karet rakyat kepada Daerah Swatanra Tingkat I Jawa Barat

Pada tahun 1973 Jawatan Perikanan Laut dan Jawatan Perikanan Darat Propinsi Jawa Barat dilebur ke dalam satu Jawatan dengan nama Jawatan Perikanan Propinsi Jawa Barat yang dibentuk dengan Peraturan Daerah Propinsi Jawa Barat No. 27/PD-DPRD/1973 tanggal 16 Februari 1973 berkedudukan di Bandung. (Info lengkap lihat pada Sejarah Diskan).

Setelah mengalami beberapa kali perubahan status dan struktur keorganisasian, maka status formal kelembagaan terakhir organisasi Dinas Perikanan Provinsi Jawa Barat adalah berdasarkan Peraturan Daerah Propinsi Jawa Barat No. 15 tahun 2000 jo Peraturan Daerah Propinsi Jawa Barat No. 5 Tahun 2002 tentang Dinas Daerah Propinsi Jawa Barat, serta  SK Gubernur Jawa Barat No. 55 Tahun 2002 tentang Tugas Pokok, Funsi dan Rincian Tugas Unit Pelaksana Teknis Dinas di Lingkungan Dinas Perikanan Propinsi Jawa Barat.

Saat ini Dinas Perikanan Provinsi Jawa Barat beralamat di Jl. Wastukencana No. 17 Bandung, Tlp. 022-4203471, Fax 022-4232541.